干高良姜

东南亚的灵魂香料

高良姜乍一看可能和姜很像，但闻一闻，你就会知道它独一无二。它散发着温暖的柑橘香气，略带辛辣，几个世纪以来，从越南红烧鱼到泰国标志性冬阴功汤底，高良姜一直是亚洲菜肴的调味料。它在菜肴中的作用或许不大，但它的影响却令人难忘。

无论是新鲜使用还是磨成粉，它都能帮助中和鱼肉的强烈气味，同时赋予其独特的浓郁风味。在越南，它是传统菜肴中必不可少的食材，例如 特雷 以及慢炖的砂锅鱼。跨越国界，印度咖喱、印尼索托，甚至香料茶和烈酒，都与高良姜擦出了火花。它不仅仅是一种香料，更是一种记忆、一种香气，一种即使在用餐结束后仍久久萦绕的味道。