クミン

世界中で愛される土っぽいスパイス

地中海と南西アジア原産のクミンは、クミン（Cuminum cyminum）の乾燥した種子から作られる、温かみのある土っぽいスパイスです。ナッツのような風味とスパイシーなニュアンスが混ざり合った独特の風味は、世界中の数え切れないほどの料理に欠かせない食材となっています。チリのピリッとした辛さからインドカレーの深みのある香りまで、クミンの汎用性は無限です。料理への応用に加え、この古代スパイスは潜在的な薬効成分としても珍重されてきましたが、この分野に関する科学的研究は現在も続いています。